会员
食品营养与配餐（第二版）
更新时间：2022-11-07 20:47:18 最新章节：参考文献
书籍简介
本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、营养菜点设计、特殊人群食谱设计、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合，通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，实现“双证书教育”。科学性：所引用标准或法规是最新标准或颁布法规，所引用的资料、数据，准确、可靠，体现学科发展最新成果和最新发展状况，注重拓展学生思维和视野。
品牌：人大数字
上架时间：2018-09-30 00:00:00
出版社：中国人民大学出版社
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林玉桓
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