2.4.3　糖酸比

糖酸比对于鲜榨果汁极为重要，直接关系到鲜榨果汁的口感。水果中的总酸含量和糖酸比是影响与决定果实风味品质的重要因素，总酸含量太高、糖酸比较低会使果实口感变酸。一般来说，糖含量高的石榴品种更适合于鲜榨果汁。