制作上先放清水和调味料煮沸，倒入收拾好的大虾煮熟，捞出后配姜醋汁蘸食。
原料： 大虾1 0只(约6 0 0克)。
调料： 葱段、姜片、姜末各1 0克，绍酒1小匙，精盐2小匙，白醋2大匙，味精、白糖、花椒、香油各适量。
做法：
1.将大虾剪去须和腿，从脊背劈一刀，剔去沙线及虾头部沙包，洗净备用。
2.将白醋、姜末、白糖、味精、香油放小碗里调成姜醋汁待用。
3.炒锅置旺火上，加入清水1 0 0 0克烧沸，放入葱段、姜片、精盐、绍酒、花椒和大虾煮3分钟左右，捞出装盘，配姜醋汁蘸食即可。
