胃是人体主要的消化器官，具有分泌和运动两大功能

胃有贲门和幽门两个“开关”

胃位于上腹部，介于食管和十二指肠之间。胃与食管的结合部位称为贲门，是胃的入口，可以理解为胃的第一道“门”。如果这道门关闭不严，即贲门松弛，可造成胃食管反流，引起烧心等症状。胃的出口与十二指肠连接，出口处为幽门，可以认为是胃的第二道“门”。当胃溃疡、胃癌等疾病引起幽门狭窄时，可造成胃的排空障碍，引起胃液、食物在胃内潴留，严重者可引起呕吐等症状。

胃由内到外分为四层

胃的形状有些像一根大香蕉，左侧最长的部分称为胃大弯，贴近肝脏左侧的部分称为胃小弯。 胃的形态除与毗邻器官的解剖结构有关外，还与个体的性别、年龄、体位、胃内容量、胃壁张力及体质、体型等有密切关系。其中，与胃癌手术关系密切的是体质、体型所致的胃形态分型。不同的胃形态对胃癌术式的选择及手术方案的设计有一定意义。

胃的主要功能是分泌胃液和消化食物

胃有非常强大的分泌功能，正常成人每天分泌的胃液量可达1500～2500毫升，相当于3～5瓶常见瓶装水的量。胃液是一种无色的酸性液体，成分非常丰富，包括胃酸、消化酶、黏液、电解质和水。

胃液分泌分为基础分泌（或称“消化间期分泌”）和餐后分泌（即“消化期分泌”）。基础分泌是指不受食物刺激时的自然胃液分泌，其量较小。餐后胃液分泌量明显增加，食物是胃液分泌的自然刺激物。

胃液的生理功能，可能比你想象得还多，其中最主要的功能就是对食物进行初步消化。

首先，胃液可以软化食物纤维，再利用唾液淀粉酶分解淀粉，利用胃蛋白酶分解蛋白质，达到初步消化作用。不过，胃液对于脂肪的消化却无能为力。其次，胃液可以保护胃黏膜，其包含的黏蛋白可以抵抗消化酶作用于胃壁本身，防止“自我消化”。再次，胃液还可以促进矿物质吸收，防止身体出现缺钙、缺铁等情况。最后，胃液竟然可以“造血”，这是因为它内含的内因子可以促进红细胞成熟，发挥其功能。

当胃的功能出现问题时，人们一般会很直接地感受到腹胀、嗳气、食欲下降等症状，也就是我们常说的消化不良。

胃的运动功能包括容纳、研磨和输送

食物在胃内的储藏、混合、搅拌以及有规律的排空，主要是由胃的肌肉运动参与完成。胃的蠕动波起自胃体通向幽门，胃窦部肌层较厚，增强了远端胃的收缩能力，幽门发挥括约肌作用，调控食糜进入十二指肠。胃的电起搏点位于胃底近大弯侧的肌层，有规律地发出频率约为每分钟3次的脉冲信号，该信号沿胃的纵肌层传向幽门。

大家都知道胃有研磨功能，实际上胃的机械消化功能包括容纳食物、研磨食物和输送食物等。

胃有两种运动方式

紧张性收缩

这种收缩使胃壁经常处于一种部分紧张状态，使之进食时胃内压力不致过高，空腹时胃内压力不致过低。这种压力有助于胃液和食物充分混合以及保持胃的形态。

蠕动

食物进入胃内后，约5分钟胃开始蠕动，胃的蠕动从胃底开始，并向幽门方向进行。胃的蠕动可以促进食物与胃液充分混合，将食物磨碎达到初级消化作用。当幽门关闭时，食物在胃内往返运动；当幽门开放时，十二指肠松弛，则允许少量食糜进入十二指肠。这样循环往复直到胃彻底排空。