6.主食吃得越少越好吗

我国的传统饮食结构把谷类食物作为主食,但随着生活条件的提高,人们越来越重视副食的重要性,餐桌上似乎主食的地位越来越被弱化。很多人对碳水化合物抵触,觉得低碳水等于健康。但科学研究表明,碳水化合物摄入太多或太少都会增加死亡率,适量摄入最好。

谷类食物的种类很多,主要有大米、小麦、玉米、高粱、小米、大麦、燕麦、荞麦等。谷类中营养成分非常丰富,碳水化合物一般占重量的75%~80%,蛋白质占8%~10%,脂肪占1%左右,是人体所需维生素B1、膳食纤维的重要来源。谷类的最大贡献就是为我们提供身体所需要的能量,谷类为主的膳食可避免西方以肉类和油脂为主要能量来源的膳食模式导致高热量、高脂肪、低膳食纤维的弊端,对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。

提倡谷类为主,强调膳食中谷类食物应是提供能量的主要来源,应该达到一半以上。这样既可提供充足的能量,又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于预防相关慢性病的发生。食用谷类太少,会对身体产生极大的危害,所以每日饮食一定要保证谷类食物的摄入量。很多糖尿病患者通过不吃主食来控制血糖,一些肥胖人士认为不吃主食就能减肥,这些都是不正确的。

(姬长珍)