8.吃面粉也会拉肚子吗

吃面粉也会拉肚子？这可能颠覆了许多人的认识。临床上确实有部分人会在进食面食类、鸡蛋、花生和大豆类食物后出现呕吐和腹泻，这些人做过敏原检测提示麦麸类过敏。这可能是一种由于个体携带易感基因HLA-DQ而引起的麸质敏感性肠病。临床表现为慢性或间歇性腹泻（特别是脂肪泻）或便秘、腹部痉挛疼痛、腹胀、消化不良、胃食管反流及体重减轻，可伴有因小肠吸收障碍导致的贫血、生长发育迟缓、骨密度降低等。

对于麸质引起腹泻的人群，终身无麸质饮食是首要关键因素。麸质是一种存在于麦粒中的蛋白质，其常见的食物有：馒头、面条、通心粉、麦片、蛋糕、饼干以及各种用面粉制作的西点，麦芽类制品，如啤酒、面筋、糕点以及麦类制的饮料、酒类等。所以，吃面粉拉肚子的人群，同时也要远离啤酒、糕点这类食物及饮料、酒类。另外，可咨询有经验的营养师，进行疾病的相关教育。

（王垚）