3.哪些因素会影响食品安全

影响食品安全的因素是多种多样的。主要有：

（1）生物性污染是影响食品安全的最主要因素，包括细菌性污染、病毒、真菌及其毒素和寄生虫及其卵的污染。食品生物性污染的途径主要有以下几种：一是污染食品原料；二是在食品加工过程中的污染；三是在食品贮存、运输以及销售过程中的污染。

（2）我国仍存在众多的环境污染问题，大气、水、土壤污染以及大量使用各种化学品，导致食品安全危害时有发生。

（3）种植养殖业中农兽药的滥用造成食物中农兽药残留的问题仍然需要关注。例如国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、毒鼠强、盐酸克伦特罗等农兽药引起的食物中毒事件仍时有发生。

（4）受我国经济发展水平不平衡的制约，一些食品生产加工企业的食品安全意识不强，食品生产加工过程中食品添加剂超范围与超限量使用现象时有发生。

（5）在现阶段，还有一些不法生产经营者为牟取暴利，不顾消费者的安危，在食品生产经营中人为掺杂使假，非法添加非食用物质严重危害了消费者的利益。

（6）食品的放射性污染一般主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。2011年3月，日本福岛核泄漏事故，可通过污染海洋生物而进入人类的食物链。因此，放射性污染对食品安全的影响也是不可忽视的。