4.什么是食源性疾病

世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体、由各种致病因子引起的，通常具有感染性或中毒性的一类疾病，都称之为食源性疾病，不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等。《中华人民共和国食品安全法》对食源性疾病也有明确定义：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。