11.常见食品添加剂有哪些

食品添加剂按来源不同可分为人工合成食品添加剂和天然食品添加剂两类。人工合成食品添加剂是指通过化学反应合成得到的物质；天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物为原料，经人工提取后获得的物质。食品添加剂按功能则可分为很多种类别，我国目前批准使用的有23类，共2 400多种，与发达国家相比，无论是类别还是品种均相对较少。公众比较熟悉的主要有防腐剂、甜味剂、着色剂、护色剂、抗氧化剂、增稠剂和食品用香料等。比如苯甲酸钠、山梨酸钾都是常用的防腐剂，木糖醇和阿斯巴甜是常用的甜味剂。其他食品添加剂类别还包括膨松剂、消泡剂、乳化剂、面粉处理剂、水分保持剂、凝固剂、食品工业用加工助剂和食品营养强化剂等。各种维生素和矿物质元素实际上也常作为营养强化剂用于食品中，例如各种功能饮料中的维生素C、维生素B₂、维生素E、牛磺酸等。