1.2.2　“化”尽其用——“开箱衣带隔年香”的秘密

熏香的方式主要有两类：一类是自然挥发释放芳香，古代称为悬挂法、佩带法，现代则是以熏香条、熏香花（图1-6）、扩香器、熏香加湿器等为媒介释放熏香；另一类是通过燃烧释放芳香，古代称为燃熏，现代主要是借助香薰灯、香薰蜡烛（图1-7）等进行隔火熏香。

熏香的原料主要包括植物原料和动物原料，其中植物原料种类最多且较为常见。熏香植物（香薰植物）是指兼有芳香、观赏和药用等属性的植物，如薰衣草、迷迭香、玫瑰等。由于这些熏香植物能够散发出香味，因此古人将特制的香药放在衣服中间，杀菌防虫，同时也让衣服沾染上自然的香气，达到“开箱衣带隔年香”的效果。

熏香植物能产生怡人的香气，因此被称为四季飘香的“天然香水瓶”，那它为何具有独特的香味呢？从化学角度来看，因为这类植物含有醇、酮、酯、醚类芳香族化合物。所谓芳香族化合物，是指碳氢化合物分子中至少含有一个苯环，具有独特性质（即芳香性）的一类化合物，主要来自石油和煤焦油，苯是最简单、最典型的代表。

天然的植物熏香原料，大致可分为树脂类、香花类、香木类、果类、香叶类和根茎类六大类。下面根据不同的分类分别列举出一些常用的熏香植物原料，比如：树脂类的有沉香、乳香、樟脑、龙脑、安息香等；香花类的有蔷薇、茉莉、含笑、栀子、白兰花、公丁香、玫瑰等，其中玫瑰精油具有优雅、柔和、细腻、芬芳四溢的玫瑰花香，两滴玫瑰精油即可制成一升上好的香水，基于此，其价格昂贵，被称为“液体黄金”；香木类的有松、柏、檀香、肉桂、桂枝、降真香等；香叶类的有甘松、薄荷、紫苏、艾等；果类香料有豆蔻、橘、橙、柚、木姜子等；根茎类香料有白芷、香附子（雀头香）、郁金、蓬莪术、青木香（马兜铃属根茎）、当归、地黄、干姜等。显而易见，不同的香料具有不同的香味，这是为什么呢？前面说到，这些香薰植物含有醇、酮、酯、醚类芳香族化合物因而具有独特香味，一般来说，物质的气味会随着化合物化学结构的变化而变化。根据化合物中官能团的类型，化合物气味可分为醇味、酯味和醛味，例如，大多数酯都具有淡淡的水果味；化合物的顺反异构也和香气有关，比如从茉莉花中提取的茉莉酸甲酯，顺式茉莉酸甲酯和反式茉莉酸甲酯相比香气能传得更远，茉莉花香气也更浓烈，而反式茉莉酸甲酯则有一股脂肪臭味，作为香料是没有多大使用价值的。

此外，“沉、檀、龙、麝”被称为世界四大名香，其中沉香被称为“香中之王”，成为众香之首。沉香是香树在被虫咬或者真菌感染发酵等特殊环境下经过长年累月“结”出来的，其成分包含树脂、树胶、挥发油、木质等多种成分，将其放入水中则会下沉，所以称为“沉香”。通常，十年或数十年树龄的香树才有较发达的树脂腺，才有可能结香，因此沉香的价格也相对较贵。多数沉香在常态下几乎闻不到香味，而熏烧时香气浓郁，香味持久，甚至有人称“物体中最纯净的是钻石，味觉中最纯净的就是沉香”。沉香是瑞香科植物，不仅属国家二级保护植物，还是应用广泛又极其珍贵的传统中药材，药用历史已有1500多年，中医古籍中记载了含沉香成分的方剂795个、配方1168个，集中在治疗胃弱、腹痛、心痛、肾虚等方面。沉香叶的提取物具有抗氧化作用，能有效清除体内的氧自由基。

这些香型植物不仅可以散发出怡人的香味，同时也含有一些杀菌物质，有效地消灭空气中的细菌，净化空气。已有研究显示，蔷薇和茉莉的香味能杀灭白喉和痢疾杆菌；尤其像茉莉花、玫瑰香、檀香，不仅可以驱除室内的秽浊之气，而且有抑制病菌与病毒之功效；香叶天竺葵的香气能镇静人的神经。而生活中常见的消毒卫生香，也是利用了熏香这一原理，达到净化空气的目的。所谓的消毒卫生香，是指采用某些具有杀菌或抗菌作用的中草药（比如鱼腥草、苍术、艾叶、藿香等），选择合适的药性含量和助燃剂相结合，由此制成各种形状的卫生香。通过对消毒卫生香的鉴定，结果显示其对细菌繁殖体有较强的杀灭能力，如果在房间内使用卫生香60分钟以上，其对空气中自然菌的消除率可达到90%以上，且性能较稳定。